Vintur San Crispino

I hjertet af de pisanske bakker dyrker en familie vinen med hengivenhed og lidenskab, og forfølger kvalitet i hver fase af arbejdet. Her er beskæringen streng, med få knopper tilbage pr. ranke, og høsten vælges ved omhyggeligt at vurdere hver klase for at fange den ideelle modning. De udvalgte druer plukkes i hånden, idet umodne bær udelukkes, og bringes til kælderen for at bevare friskhed og integritet. Respekt for terroiren og opmærksomhed på den naturlige rytme i årstiderne styrer hver beslutning, med det mål at opnå velafbalancerede vine med karakter. At besøge denne realitet betyder at opdage et dybt bånd til området, forstå de pedoklimatiske særegenheder i jorden og kende de processer, der omdanner druen til vin. Når man går mellem rækkerne mærkes variationen af mikroklimaerne og indflydelsen fra bakkerne, mens man i kælderen udforsker vinificeringsteknikker, der fremhæver den varietale udtryk. De guidede smagninger tilbyder en komplet sensorisk rejse: man analyserer visuelle, aromatiske og smags-olfaktoriske aspekter, og fanger balance, struktur og kompleksitet