Vintur Foggia

Sekstusind hektarer jord: Cerignola er en af de største landbrugsbyer i Italien, og det er her, mellem historie og traditioner, at landbruget bliver til passion. Disse områder huser mange værdifulde vinproducenters virkeligheder: familiære arvestoffer, som vores, der fusionerer smagene af en svunden ægthed med tiltrækningskraften af teknologisk modernitet, og derved opnå et enestående produkt: Cerignolas nektar. En gård på den apuliske landskab, tæt på havet. En tør stenmur adskiller vinkælderen fra vingården og omslutter citrustræhaven; på fyrrene holder de kloge ugler øje med mesterskirne, mens ræven venter på, at druerne modner. Vinkælderen er ikke stor, men der er plads nok til en drøm: at producere en stor vin. Fire er de vinstokke, vi har valgt: nero di Troia, fiano, primitivo og minutolo. Vinene jeg laver, er fyldige og kraftfulde. Teknologien er holdt på et minimum, og takket være solpanelerne producerer gården mere ilt, end den forbruger. Jeg bruger trætønder med måde og stål til afkøling, når sommeren bliver for varm.