Vintur Dora Bàltea

En stor lidenskab, den af Fabrizio, kirurg, arvet sammen med vingården, fra bedstefar Antonio. Jorden, cirka en hektar, dyrkes uden brug af insekticider, ukrudtsmidler og skimmelsvampemidler og kun ved brug af moden gødning og bekæmpelsesmidler mod svampemetoder med metoder til integreret bekæmpelse. Også vinfremstillingen følger en ren model, uden brug af klaringsmidler, tartrater og bitartrater, med det formål at opnå en vin lavet af kun vin, ved at operere med enkle vinfremstillingsmetoder uden tilsætning af fremmede stoffer, både af ideologiske grunde og for at bevare dens karakteristiske og originale træk, nemlig vinmark og terroir. Høst i oktober med overmodning af druer i vinmarken, traditionel vinifikation i stål med afstilning og ved at lade stilkene være i kontakt med mosten i ca. 15 dage; malolaktisk gæring (til de 2 røde vine) afsluttes mod slutningen af december. Lagring i 4 år før markedsføring, de første 2 i tanken og de efterfølgende på flaske.