Tour enologico Pasiteo

A fine 2014 raggiungiamo finalmente l’obiettivo di avere una cantina tutta nostra dove poter vinificare e imbottigliare il prodotto tra 121 ha di vigneto, una delle prime 5 aziende di Montepulciano in quanto a superficie di proprietà e a potenziale produttivo di Nobile di Montepulciano. Il tutto rispettando al meglio tutte le tecniche tradizionali, ma con strumenti moderni che ne esaltino le potenzialità. La zona di vinificazione è dotata di strutture moderne e funzionali che hanno lo scopo di valorizzare le peculiari caratteristiche delle uve prodotte nei vigneti posti in alcune tra le zone più belle e vocate del territorio. Un terroir così unico che da solo può caratterizzare la produzione di qualunque vitigno: sia esso il Sangiovese, tipico vitigno autoctono della zona, oppure i più internazionali Merlot e Cabernet che qui acquisiscono elementi distintivi inusuali. La bottaia, prima un prefabbricato esteticamente discutibile, è stata ristrutturata rendendola un locale tecnicamente più idoneo all’affinamento del Nobile di Montepulciano e contemporaneamente di una bellezza che rende omaggio alla cultura ed alla storia di questa terra e dei suoi vini che non meritano di riposare in ambienti sgradevoli all’occhio abituato al bello. Ti aspettiamo per raccontarci a tutto tondo nel nostro tour con degustazione!