Tour enologico Novi

La nostra dimora conserva intatto un paesaggio di 76 ettari fra i quali i 58 ettari di vigneti di Gavi, il grande bianco Piemontese, Monferrato Rosso e Albarossa, il giardino di frutta, il giardino all’italiana, il giardino d’acqua con i fiori di loto al lago.Un insieme di grande fascino che ricorda i più famosi chateaux francesi anche nella cura riposta nell’accoglienza, sia per le visite guidate che per l’ospitalità nell’agriturismo. Produciamo Gavi e vini rossi autoctoni dai profumi straordinari e la nostra strategia si sintetizza in tre punti fondamentali: sostenibilità ambientale, vini a bassi solfiti, profumi naturali dei vitigni autoctoni non alterati da quelli del legno delle barrique ma affinati solamente in acciaio. Tutta la vinificazione è in acciaio a temperatura controllata sia per i bianchi che per i rossi in modo da ottenere i profumi naturali del vitigno al massimo livello senza passaggi in legno. La microssigenazione nei vini rossi e il lungo affinamento in acciaio permettono di ottenere vini morbidi e strutturati con intensi profumi naturali tipici dei vitigni autoctoni.