Vintur Noto

Udover 60 hektar vinmarker, hvoraf mange er mere end tredive år gamle og ligger på forskellige jordtyper og højder for at sikre den generelle balance. Godset omfatter en gæstehus, nogle boliger, smageværelse, og selvfølgelig vineriet. Naturen omkring udtrykker sin frodighed, og de frugtbare jorde af hvid og sort vulkansk jord giver appelsiner, citroner, Pachino-tomater, grøntsager og oliven. Druerne fra disse områder har et navn og en udvalgt region: Nero d'Avola, der udelukkende dyrkes i buskform. En druesort med gamle traditioner, der i dag er særligt værdsat, er helt sikkert en af de mest interessante i hele Sicilien og kendetegnes af struktur, intensitet og afrundet frugt, evne til at ældes. Dens oprindelse går tilbage til de tidlige græske bosættelser, som også bragte systemet til buskavl. Buskavl er en af de ældste og mest naturlige former for vinavl; det forudsætter en høj plantes densitet, 5.555 planter pr. hektar, en afgørende faktor for kvaliteten af druerne og dermed vinen. Ideel til særligt varme og ventilerede klimaer har det meget høje driftsomkostninger, da det kræver manuel pleje af planterne.