Tour enologico Barbagia

Descrizione

Da oltre 40 anni il vino accompagna la storia della nostra famiglia e del profondo legame con la terra: è una storia di vignaioli, della loro passione, che affonda le sue radici nella tradizione, nell’esperienza e nella tutela del proprio territorio come bene comune. È situata nel cuore della Barbagia, ai piedi del Gennargentu e del Supramonte. L’azienda possiede 15 ettari di vigneto a Cannonau, e piccole superfici di un vitigno raro a bacca bianca, la Granazza, entrambi allevati ad alberello. La nostra filosofia è quella di coltivare i vigneti nel pieno rispetto della terra e dell’ambiente assecondando l’andamento della natura. Pratichiamo uno o due sovesci l’anno che insieme a materiale di potatura e vinacce esauste restituiscono alla terra sostanze organiche e minerali. La vendemmia è manuale: in cantina, avviene una selezione accurata dei grappoli sul nastro trasportatore; quelli ritenuti idonei, passano nella diraspa-pigiatrice che toglie i raspi e pigia gli acini in maniera delicata. Le fermentazioni alcolica e malolattica avvengono in maniera spontanea condotte dalla microflora indigena e autoctona che si trova nell'uva.