Vintur Noto

Förutom 60 hektar vingårdar, många av dem över trettio år gamla och belägna i olika jordarter och höjder för att säkerställa den övergripande balansen, omfattar godset ett gästrum, några bostäder, provningsrummet och naturligtvis vinkällaren. Överallt runt omkring visar naturen sin rikedom och de fruktbara jorden av vit och svart vulkansk jord ger apelsiner, citroner, Pachino-tomater, grönsaker och frukter, oliver. Druvorna från dessa delar har ett namn och ett utvalt område: Nero d'Avola, som endast odlas under utbildning. En druvsort med gamla traditioner och särskilt uppskattad idag, är det säkert en av de mest intressanta i hela Sicilien och kännetecknas av struktur, intensitet och mjukhet av frukten, samt lagringsförmåga. Ursprungene går tillbaka till de första grekiska bosättningarna som också förde med sig utbildningssystemet. Alberello är en av de äldsta och mest naturliga formerna av vinodling; det kräver en hög växttäthet, 5.555 stockar per hektar, vilket är en avgörande faktor för kvaliteten på druvorna och därmed vinet. Idealiskt för särskilt varma och ventilerade klimat, innebär det mycket höga driftskostnader eftersom det kräver manuellt underhåll av växterna.