Vintur Dora Bàltea

En stor passion, som Fabrizio, kirurg, har ärvt, tillsammans med vinodlingen, från farfar Antonio. Marken, cirka en hektar, odlas utan användning av insektsmedel, ogräsmedel och svampmedel, och använder endast gödsel av mogen stallgödsel och svampmedelsbehandlingar med integrerade bekämpningsmetoder. Också vinframställningen följer en ren modell, utan användning av klarande ämnen, tartrater och bitarater, med syftet att få ett vin gjort av bara vin, med hjälp av enkla vinframställningstekniker, utan tillsats av främmande ämnen, antingen av ideologiska skäl eller för att bevara sina typiska och ursprungliga egenskaper, just från vinodlingen och terroiret. Skörden sker i oktober med övermognad av druvorna i vinodlingen, traditionell vinframställning i stål med avstamning och kontakt med skalen i cirka 15 dagar; malolaktisk jäsning (för de 2 röda vinerna) slutförs mot slutet av december. Lagring i 4 år innan marknadsföring, de första 2 i tank och de följande i flaska.