Wycieczka winiarska Crete Senesi

Witajcie w naszej starej rodzinnej farmie, pochodzącej z 1600 roku, w seneskiej wsi. Była to letnia rezydencja kościoła seneskiego, związana z Santa Maria della Scala, i oferuje zapierający dech w piersiach widok na Crete Senesi, Sienę oraz nasze winnice i gaje oliwne. Tutaj możecie odkryć na nowo naturę i smaki kuchni toskańskiej, w towarzystwie naszych win. Gospodarstwo rozciąga się na 15 ha, na południowy wschód od Montalcino. 10 ha winnic znajduje się w Castelnuovo dell’Abate, pod zamkiem Velona. Uprawiamy 9 ha Sangiovese i 1 ha Cabernet Sauvignon, przy gęstości 4500 krzewów na hektar. Winogrona są ręcznie selekcjonowane i winifikowane oddzielnie. Fermentacja odbywa się spontanicznie, z użyciem lokalnych drożdży i analiz. Nasze wina dojrzewają w beczkach ze słowiańskiego dębu, od kilku miesięcy dla Rosso di Montalcino do 48 miesięcy dla Riserva, zachowując tożsamość terytorium. Stosujemy praktyki ekologiczne, takie jak poplony i stosowanie naturalnych produktów, aby wspierać bioróżnorodność. Certyfikaty ekologiczne w winnicy i piwnicy.