Vínferð San Crispino

Í hjarta Písksk hillum, fjölskylda ræktar vínvið með hollustu og ástríðu, eftir að gæðum í hverju skrefi vinnunnar. Hér er klippingin strang, með fáum knoppum látin eftir fyrir hverja sköttu, og uppskera er valin með því að meta vandlega hverja vínber til að ná fullkominni þroskun. Valin vínber eru handtekinn, þar sem óþroskaðir kjarnar eru útilokaðir, og flutt í kjallara til að varðveita ferskleika og heilleika. Virðing fyrir terroir og athygli að náttúrulegum takti árstíðanna leiða hverja ákvörðun, með markmiðið að fá jafnvægi og persónuleg vín. Að heimsækja þessa raunveruleika þýðir að uppgötva dýrmæt tengsl við landsvæði, að skilja sérstakar jarðfræðilegar aðstæður jarðvegsins og að kynnast ferlunum sem breyta vínberjum í vín. Gengur á milli ræktunarinnar sérðu fjölbreytni mikroklíma og áhrif hæðanna, meðan í kjallara er skoðað aðferðir í vínframleiðslu sem líta áherslu á spilunarvísar.