Vínferð Foggia

Sextíu thusundir hektara land: Cerignola er ein af stærstu landbúnaðarbæjanna í Ítalíu, og þar, milli sögu og hefða, verður landbúnaður að ástríðu. Þessi svæði hýsa margar verðmætar vínargerðaraðstaður: fjölskylduafurðir eins og vegna sem blandast værdum klassískrar náttúrleika við töfrar tæknótíma, allt til að fá ólíkt vöruna: net Cerignola. Bóndabær á í apúlsku býli, skammt frá sjó. Þurrur steinstokkur aðskilur vinkjallarann frá vínviðinu og hylur citrusgarðinn; á furunum halda ugglur eftirmæli á meistristeinskörunum meðan refurinn bíður þess að vínberin þroski. Lítill er vinkjallarinn, en hægt er að ímynda sér draum: að framleiða ágætis vín. Fjórir eru vínberin sem við höfum valið: nero di Troia, fiano, primitivo og minutolo. Vínin sem ég fæ út eru bragðgóð og líkamsfyllt. Tæknin er lækkuð til lágmarks, og þakkari sólplötum framleiðir býlið meira súrefni en það notar. Ég nota viðurkórna með hófi og járn til að köyla þegar sumarið verður of heitt.