Vínferð Dora Bàltea

Stór ástríða, sú sem Fabrizio, skurðlæknir, erfaði, ásamt vínviðinn, frá langömmu Antonio. Jörðin, um eitt hektar, er rækjuð án notkunar á skordýraeiturum, beitiefnum og mótefnum fyrir myxvandamál, og þaðeins með notkun á þroskaðri mýð með fullþjálfum rótum og eiturvarnaraðgerðir með aðferðum heilbrigðislausnar. Vínframleiðsla fylgir einnig hreinni fylgni, án notkunar á hreinsiefni, einúðum og ónæringarefnum, með það markmið að fá vín gert bara af víninu, með einfaldum víngerðaraðferðum, án viðbótar efna bæði af hugmyndafræðilegum ástæðum og til að varðveita það einkenni og náttúruleika, það er vonandi, vínviðarinnar og jarðarinnar. Haustskörung í október með ofnæringu á vínviðum, hefðbundin vínframleiðsla í stáli með sasun og leit eiturþiði að snertingu við mosti í um tveggja vikna tíma; malólaktíska gerjun (fyrir 2 rauða dýrum) er lokið við lok desember. Goðsögn um 4 ár áður en hún fer á markað, fyrstu 2 í þvætti og aðrar í flösku.