Vínferð Castelnuovo

Miðaldabyggð búsins einkennist ekki aðeins af því að hafa varðveitt mörg af upprunalegu mannvirkjunum, heldur umfram allt af forréttindastöðu sinni með útsýni yfir hæðir, skóga og vínekrur, allt að útlínum turna og halla Siena: eitt tilkomumesta útsýnið yfir Chianti-hérað Siena. Búið, sem er um þrjú hundruð hektarar, var keypt árið 1968 og eftir nákvæma endurreisn og varðveislu, í dag, með útsýni yfir mjúkar hæðir Chianti, umkringt vínekrum og aldagömlum skógum, hefur það enn haldið miðaldablæ sínum. Meginmarkmið búsins er að framleiða hágæðavín úr vínekrum með lítilli uppskeru. Helstu vínin eru auðvitað Chianti Classico og Chianti Classico Riserva. Athygli á gæðum hráefna og þjónustu eru forgangsverkefni okkar. Hráefnin sem við notum, öll frá nærumhverfinu (km 0), þar á meðal villibráð, eru umbreytt af matreiðslumeistaranum okkar í fágaða og tilfinningaþrungna rétti, sem geta glatt bragðlauka allra og gefið sanna skynjunarupplifun.