Tour œnologique Vespro

Description

La Cantina est une réalité viticole familiale située dans la Val di Mezzane dans la province de Vérone (Italie) parmi les vignobles de Valpolicella et Soave. La société comprend 12 hectares de culture biologique. Depuis des générations, la famille produisait du vin pour un usage familial jusqu'à la récolte de 2017, année où nous avons décidé de commencer un nouveau processus de vinification. Les raisins sont cueillis à la main en caisses de 20 kg et à pleine maturité. Pour nos vins, nous utilisons uniquement le "moût fleur" par des pressures douces de raisins entiers. À ce jour, nous produisons 12 000 bouteilles, dont Soave Doc, Valpolicella et IGT, et un vin effervescent Rosé. Nos vignobles sont cultivés en agriculture biologique dans le plus grand respect de la nature. Les vignes ont en moyenne cinquante ans, ce qui nous permet de créer des vins de haute qualité qui peuvent défier le temps. Le symbole de la cave est un merle, un oiseau qui a vécu et niché dans notre jardin pendant de nombreuses années, synonyme de pureté et d'unicité, une caractéristique que nous voulons mettre en avant dans nos vins.