Tour œnologique Veronese

Le domaine se situe au cœur de la Valpolicella Classica, sur 23 hectares de vignes dans une seule parcelle collinaire. Ici, la vigne est cultivée depuis 1470, avec des méthodes respectueuses de l'environnement : pas de pesticides, irrigation goutte à goutte uniquement si nécessaire, et cultures en pergola et Guyot avec une densité d'environ 2 500 plants par hectare. La vendange est manuelle, entre septembre et mi-octobre ; les raisins destinés aux rouges les plus structurés suivent un processus de passerillage traditionnel d'environ 120 jours sur des grilles de séchage. Les vinifications prévoient des macérations, y compris à froid, et des affinements en bois (barriques ou foudres tronconiques) et en bouteille, dans des espaces en tuf du XVe-XVIe siècle, aujourd'hui intégrés avec des technologies modernes. Le sol calcaire, les reliefs de la Lessinia et le climat tempéré du lac de Garde confèrent élégance et structure aux rouges ; les blancs, bien que soigneusement sélectionnés, expriment fraîcheur et identité territoriale. L'expérience au domaine inclut des visites guidées, des dégustations et, sur demande, des déjeuners ou dîners sous les anciennes barchesses de la villa. Une réalité qui unit tradition, durabilité et innovation.