Tour œnologique Valtenesi

La Cave est née d'une idée ambitieuse : ramener la vigne sur les collines morainiques de notre ferme. Les estampes anciennes et les cartes cadastrales témoignent d'une tradition qui reconnaît la vocation viticole de cette terre rocheuse et pauvre en eau. La philosophie de production repose sur un principe fondamental : le vin commence à se faire dans le vignoble, répondant sans schémas fixes aux événements climatiques du millésime avec l'attention et la sagesse de notre tradition paysanne. La récolte à la main des grappes de raisin, d'août à novembre, et la fermentation par gravité représentent les deux piliers de notre méthode de production. Nous avons fait nos premiers pas en 2000 en regardant les caractéristiques et le microclimat des collines morainiques, au sud du lac de Garde : de là, nous avons commencé à sélectionner les plants, à décider du nombre de plantes par hectare et du système de conduite de la vigne. Trebbiano di Lugana ou Turbiana, Sauvignon, Riesling, Chardonnay et Incrocio Manzoni sont les cépages de nos vins blancs. Rebo, Merlot, Cabernet Sauvignon représentent les types de nos raisins rouges.