Tour œnologique Umbertide

« Dévouement » est le mot qui résume le mieux chaque jour de notre travail. La nôtre est une entreprise jeune, née en 2009. En plus de la construction de la nouvelle cave, ils ont décidé de planter de nouveaux vignobles sur les douces collines de l'Ombrie. Aujourd'hui, Michele, représentant la quatrième génération de la famille, coordonne et gère tout le travail en cave, prenant ce qui a été créé par le grand-père et l'oncle et le faisant grandir jour après jour avec des vins qui reflètent sa dynamique. Les différentes galeries souterraines de l'ancienne cave abritent des fûts de chêne français de 15 à 80 hectolitres. Certaines barriques sont utilisées pour un vieillissement partiel du vin Impronta, d'autres pour le passito, qui y mûrit pendant 10 ans avant d'atteindre la qualité désirée. Ils ont choisi de planter certains cépages autochtones ombriens de qualité établie, mais également de miser sur des cépages internationaux mieux adaptés au microclimat et aux sols de leur entreprise : du Merlot au Cabernet Franc et au Cabernet Sauvignon, du Chardonnay au Sauvignon Blanc. Le choix se porte sur des cépages de qualité, sans stéréotypes.