Tour œnologique Serraboella

L’entreprise avec ses 25 hectares de vignes, cultivés entièrement en biologique, propose une gamme de cépages à la fois traditionnels et internationaux. La production annuelle est d’environ 100 000 bouteilles, principalement réparties entre Barbaresco et Langhe Nebbiolo. Les parcelles sont regroupées autour de trois fermes. La cave se trouve sur la colline Serraboella, l'une des plus importantes pour la production de Barbaresco. Les vignobles historiques, âgés de 35 à 75 ans, ont des rendements limités par hectare pour maximiser la qualité et exalter les caractéristiques du terroir et de la zone de production. Fauche manuelle pour éviter tout herbicide chimique. semence de plus de 20 variétés différentes d’herbes qui aident à la plante en évitant le stress et agissent également comme des engrais naturels. Récolte manuelle uniquement des meilleurs fruits au moment de maturité maximale suivie d’une sélection minutieuse pour éviter tout compromis.