Tour œnologique Novi

Notre domaine préserve un paysage préservé de 76 hectares, comprenant 58 hectares de vignobles de Gavi, le grand blanc du Piémont, le Monferrato Rosso et l'Albarossa, le verger, le jardin italien, le jardin d'eau avec des fleurs de lotus au bord du lac. Un ensemble charmant rappelant les châteaux français les plus célèbres, également dans l'attention portée aux visites guidées et à l'hospitalité à la ferme. Nous produisons du Gavi et des vins rouges indigènes aux arômes extraordinaires, et notre stratégie peut être résumée en trois points fondamentaux : durabilité environnementale, vins à faible teneur en sulfites, senteurs naturelles des cépages indigènes non altérées par celles du bois des barriques mais affinées uniquement en acier inoxydable. Toute la vinification se fait en acier inoxydable à température contrôlée, aussi bien pour les blancs que pour les rouges, afin d'obtenir les arômes naturels du cépage au plus haut niveau sans passage en fût de chêne. La micro-oxygénation dans les vins rouges et le long affinage en acier inoxydable nous permettent d'obtenir des vins doux et structurés avec des arômes naturels intenses typiques des cépages indigènes.