Tour œnologique Noto

Plus de 60 hectares de vignobles, dont beaucoup ont plus de trente ans et sont situés sur différents terrains et hauteurs pour garantir un équilibre général, le domaine comprend une maison d'hôtes, quelques résidences, la salle de dégustation et, bien sûr, la cave. Tout autour, la nature exprime sa luxuriance et les sols fertiles de terre volcanique blanche et noire donnent des oranges, des citrons, des tomates cerises de Pachino, des légumes et des olives. Le raisin de ces régions a un nom et un territoire de prédilection : le Nero d'Avola, cultivé uniquement en gobelet. Un raisin aux traditions anciennes et aujourd'hui particulièrement apprécié, c'est certainement l'un des plus intéressants de toute la Sicile et se caractérise par sa structure, son intensité et son roundness de fruits, sa capacité de vieillissement. Les origines remontent aux premières implantations grecques qui ont également apporté le système de culture en gobelet. Le gobelet est l'une des formes les plus anciennes et les plus naturelles de culture de la vigne ; il implique une densité élevée de plantes, 5 555 ceps par hectare, un facteur décisif pour la qualité des raisins et donc du vin. Idéal pour les climats particulièrement chauds et ventilés, il a des coûts de gestion très élevés car il nécessite des soins manuels des plantes.