Tour œnologique Foggia

Soixante mille hectares d'extension : Cerignola est l'une des villes d'Italie avec les terres agricoles les plus vastes, ici, entre histoire et traditions, l'agriculture se transforme en passion. Le territoire abrite des entités précieuses de viticulteurs : des héritages familiaux, comme le nôtre, qui marient les saveurs de la sincérité passée avec le charme de la modernité technologique, pour obtenir un produit inégalé : le nectar de Cerignola. Un domaine viticole dans la campagne des Pouilles, non loin de la mer. Un mur de pierre sèche sépare la cave du vignoble et entoure le jardin d'agrumes ; sur les pins, les sages chouettes veillent sur les maîtres tailleurs, tandis que le renard attend que les raisins mûrissent. La cave n'est pas grande, mais il y a assez d'espace pour un rêve : produire un grand vin. Quatre cépages ont été choisis : nero di Troia, fiano, primitivo et minutolo. Les vins que j'obtiens sont savoureux et charpentés. La technologie est maintenue au minimum, et grâce aux panneaux solaires, le domaine produit plus d'oxygène qu'il n'en consomme. J'utilise les fûts de chêne avec modération et l'acier pour refroidir quand l'été devient trop chaud.