Tour œnologique Barbagia

Description

Depuis plus de 40 ans, le vin accompagne l'histoire de notre famille et le lien profond avec la terre : c'est une histoire de vignerons, de leur passion, enracinée dans la tradition, l'expérience et la protection de leur territoire comme un bien commun. Située au cœur de la Barbagia, au pied du Gennargentu et du Supramonte. La société possède 15 hectares de vignobles de Cannonau, et de petites parcelles d'un cépage blanc rare, le Granazza, tous deux cultivés en buisson. Notre philosophie est de cultiver les vignobles dans le respect total de la terre et de l'environnement, en suivant le cours de la nature. Nous pratiquons un ou deux engrais verts par an, qui, avec les matériaux de taille et les marcs de raisin épuisés, restituent des substances organiques et minérales au sol. La récolte est manuelle : à la cave, il y a une sélection minutieuse des grappes sur le tapis roulant ; celles considérées comme adaptées passent à travers l'égrappoir-pressoir, qui retire les tiges et presse délicatement les baies. Les fermentations alcoolique et malolactique se produisent spontanément, sous l'impulsion de la microflore indigène et autochtone présente dans les raisins.