Tour œnologique Astra

C'est ici, dans le Monferrato, que nous avons voulu commencer à cultiver le vignoble, nulle part ailleurs. Et nous avons voulu le faire maintenant, en exploitant immédiatement cette terre extraordinaire. Seules des raisins autochtones et des vins monovariétaux. Nous avons décidé de valoriser le terroir du Bas Monferrato en revenant à l'essence de ses vins classiques : la Barbera d'Asti et du Monferrato, le Grignolino, le Cortese. Notre Monferrato est un choix conscient de simplicité, de cépages autochtones et de vinifications dans le plus grand respect de leurs caractéristiques variétales, à la recherche d'une pureté authentique des arômes et des notes sensorielles. Dans notre cave, nous utilisons un style traditionnel, complété par une utilisation raisonnée de la technologie. Les raisins sont récoltés à pleine maturité, les macérations sont longues, les fermentations et l'élevage se font en cuves d'acier, avec un usage minimal du bois, en tonneaux de premier et deuxième passage. Nous recherchons la finesse, la capacité d'émerveillement par la facilité de consommation, la richesse du fruit et la complexité des arômes.