Dora Bàltea Wein-Tour

Eine große Leidenschaft, die von Fabrizio, einem Chirurgen, geerbt wurde, zusammen mit dem Weinberg, von seinem Großvater Antonio. Der Boden, etwa ein Hektar groß, wird ohne den Einsatz von Insektiziden, Herbiziden und Fungiziden kultiviert und nur mit reifem Kompost und integrierten Schädlingsbekämpfungsmethoden bearbeitet. Auch die Weinbereitung folgt einem reinen Modell, ohne Verwendung von klärenden Substanzen, Tartraten und Bitartraten, mit dem Ziel, einen aus reinem Wein hergestellten Wein zu erhalten, der mit einfachen Weinbereitungstechniken ohne Zugabe fremder Substanzen arbeitet, sowohl aus ideologischen Gründen als auch um seine typischen und originellen Charaktereigenschaften zu bewahren, nämlich die des Weinbergs und des Terroirs. Die Weinlese erfolgt im Oktober mit Überreifung der Trauben im Weinberg, die traditionelle Maischegärung in Stahl mit Entrappung und einer Kontaktdauer der Pressrückstände mit dem Most von etwa 15 Tagen; die malolaktische Gärung (für die 2 Rotweine) wird gegen Ende Dezember abgeschlossen. 4 Jahre Reifung vor der Vermarktung, die ersten 2 Jahre im Tank und die folgenden Jahre in der Flasche.