Vintur Dora Bàltea

Beskrivelse

En stor lidenskap, som Fabrizio, kirurg, har arvet, sammen med vinmarken, fra bestefar Antonio. Mark, ca ett hektar, dyrkes uten bruk av insektmidler, herbicider og soppmidler, og bruker kun kompost fra gamle husdyr og fungicidbehandlinger med metoder for integrert bekjempelse. Også vinproduksjonen følger en ren modell, uten bruk av klare stoffer, tartrater og bitarater, med mål om å oppnå en vin laget bare av vin, ved å bruke enkle vinfremstillingsmetoder, uten tilsetning av fremmede stoffer, enten av ideologiske årsaker eller for å bevare typiske og originale egenskaper, nettopp av vinmarken og terroiret. Høsting i oktober med overmodning av druene i vinmarken, tradisjonell vinproduksjon i stål med avstamming og kontakt med skjellene i omtrent 15 dager; malolaktisk gjæring (for de to røde vinene) fullføres rundt slutten av desember. Modning i 4 år før kommersialisering, de første 2 i tank og de neste i flaske.