Veinituur Dora Bàltea

Suur kirg, mida Fabrizio, kirurg, on pärinud koos viinamarjaistandusest vanaisalt Antonio. Pindala, umbes ühe hektari, kasvatatakse ilma pestitsiidide, umbrohutõrjevahendite ja hallitustõrjeteta ning kasutatakse ainult täiskasvanud loomade sõnnikut ning integreeritud tõrjemetoodikaga fungitsiididega. Ka veini valmistamine järgib puhast mudelit, ilma selgeainete, tartraatide ja bitartraatide kasutamiseta, eesmärgiga saada vein, mis on valmistatud ainult veinist, kasutades lihtsaid veini valmistamise tehnikaid, ilma et oleks lisatud võõraid aineid, ideoloogilistel põhjustel ja selleks, et säilitada oma omadused, tüüpilisus ja originaalsus, just viinamarjaistanduse ja terroiri omadused. Viinamarjade koristamine oktoobris, viinamarjade üleküpsemisega viinamarjaistanduses, traditsiooniline veini valmistamine terasest, marjade eraldamine ja marjade jätmine pressimisega sidemesse umbes 15 päevaks; malolaktiline fermentatsioon (2 punase veini puhul) lõpeb detsembri lõpus. 4-aastane küpsemine enne turule toomist, esimesed 2 mahutis ja järgmised pudelis.